AGOAR. Овечий и козий сыр с трюфелем

У трюфеля есть любопытное свойство: его аромат меняется в зависимости от того, с каким молоком он встречается.

В овечьем Tomme Ajur https://clck.su/BWgtm — насыщенный вкус овечьего молока, тонкие ореховые оттенки и лесной аромат трюфеля. Всё звучит мягко и согласованно, без резких акцентов.

В козьем Tomme Ajur https://clck.su/AnaQs — иной характер. Лёгкая кислинка и пикантность козьего молока делают трюфельный аромат более выразительным. Сочетание получается свежим, с едва уловимой остротой и долгим послевкусием.

В составе обоих сыров — 1,2% летнего трюфеля (Tuber aestivum). Один ингредиент, две разные интерпретации — и тонкая разница, которую интереснее почувствовать, чем описать.
Попробуйте оба при комнатной температуре. Добавьте хлеб на закваске и свежую грушу. Этого достаточно, чтобы ничто не отвлекало от главного — самого сыра.

Пусть выходные начнутся со вкуса трюфеля.
Две новинки AGOAR https://clck.su/llmhc — уже в «Заморской лавке».